La Cave de Nozay

Avec cette cuvée de rhum Sherry Cask Batch 3, English Harbour nous livre un pan de l’histoire d’Antigua. Le saviez-vous ? Avant qu’Antigua ne devienne une colonie britannique, elle appartenait à l’Espagne. A l’origine, les Espagnols avaient baptisé l’île Santa Maria de la Antigua faisant écho à une église de leur pays. Côté rhum, l’histoire démontre que les Espagnols rapportaient du rhum des Caraïbes dans des fûts de Xérès. English Harbour s’est inspiré de cette tradition en élaborant ce rhum vieux de 5 ans vieilli en ex-fûts de Bourbon puis affiné en ex-fûts de Xérès Oloroso.

Le nez s’ouvre sur les épices douces, la cannelle et les clous de girofle évoluent sur des notes plus poivrées. La bouche, fidèle au nez, s’ouvre sur les épices douces. Elle évolue sur des notes savoureuses de caramel et de mélasse. Des saveurs intenses de marmelade d’orange mènent à une finale de noix grillées délicatement poivrées.